Основные ссылки

Италия

Пицца на слоеном тесте - отличный вариант, когда не хочется возиться с дрожжевым тестом: замешивать, ждать пока подойдет, беспокоиться о качестве дрожжей. В этом рецепте используется покупное слоеное тесто, которое отлично гармонирует с сочной томатно-луковой начинкой.

В этой пицце нет ни томатов, ни сыра. Такая чесночная пицца - хороший вариант домашнего хлеба с чесноком, хотя довольно сомнительна как самостоятельное блюдо.

Пикатная открытая пицца без сыра, какую готовят на итальянском побережье. Диаметр пиццы со сладким перцем - примерно 30 см. Пиццу можно есть в холодном виде.

Еще один рецепт из Неаполя: особую пикантность этой пицце придают анчоусы. На базе пицца наполетана сделаны другие популярные виды пиццы: пицца "Маргарита" (томаты, моццарелла ломтиками, базилик и оливковое масло), "Маргарита экстра" (то же самое, но с моццареллой особого сорта), а также пицца маринара, состоящая из томатов, чеснока, орегано и оливкового масла.

Pizza Blanca (белая пицца) - с копченым мясом, двумя видами сыра и листьями сальвии - популярная участница итальянского меню, официально признанная открытая пицца из континентальной Италии. Если у вас нет сальвии, но есть все прочие ингредиенты - не переживайте, а попробуйте приготовить пиццу по-тоскански (в рецепте тосканской пиццы также используются сыры, копчености и куриные яйца).

Очень простая итальянская пицца из дрожжевого теста, которое можно сделать самостоятельно. Попробуйте приготовить "Маргариту", если вы только учитесь готовить пиццу! Диаметр пиццы "Маргарита", приготовленной по этому рецепту, составляет около 30 см. В качестве замены базилику (зелени, придающей пицце необыкновенный аромат, но нечасто встречающейся в продаже), можно использовать оригано (эта пряная трава продается в сушеном и измельченом виде, расфасованная в небольшие пакетики; продается в отделах специй). Приятного аппетита!

Несмотря на слово "маринара", традиционный вариант этой пиццы не содержит ничего морского. Общепринятый рецепт начинки пиццы маринара довольно прост: томаты, чеснок, оливковое масло и орегано (хотя многие неаполитанские пиццерии немного изменяют состав пиццы маринара, используя базилик вместо орегано).

Ризотто - рисовая каша, которая в Италии готовится с маслом, репчатым луком и другими добавками. Вот - простейший рецепт ризотто.