Основные ссылки

Рецепты итальянской кухни: Томатный суп-пюре

Вкусный и совсем не острый (в отличие от испанского гаспаччо) томатный суп-пюре с зеленью. Такой суп обычно едят горячим с чесночными гренками или пшеничной лепешкой.

Чтобы приготовить 4 порции томатного супа-пюре, Вам понадобятся:

600 грамм томатов
2 стакана воды
1 головка репчатого лука
50 грамм сливочного масла
2 ст. ложки пшеничной муки
несколько веточек петрушки и листиков базилика (так, чтобы при нарезании получились 3 ст. ложки зелени)
1 ч. ложка сахара
сок лимона, черный перец и паприка - по вкусу

Мелко нарезать петрушку, базилик и лук. Порезать томаты на несколько равных частей каждый (не нужно снимать шкурку, поскольку томатная масса будет пропускаться через сито). Положить томаты, лук и зелень в кастролю, добавить сахар, черный перец и паприку, залить водой.
Когда томаты станут мягкими, протереть их через сито, чтобы убрать семена и шкурки. Растопить в сотейнике сливочное масло и понемногу добавлять муку, постоянно помешивая смесь. Пока смесь не загустела, подливать томатное поре. Перемешивать смесь, чтобы ничего не пристало ко дну сотейника. Довести суп до кипения и проварить не менее 5 минут на слабом огне.
За минуту до окончания варки можно выжать в суп немного лимонного сока.

Итальянская кухня у Вас дома - это легко! Советуем приготовить:

- Салат из цуккини, шампиньонов и моцареллы
- Рулетики из пармской ветчины с салатом и дыней
- Омлет по-флорентийски
- Фаршированные томаты по-милански
- Ризотто с курицей
- Говядину, тушеную с оливками
- Зеленые равиоли с тыквой
- Пирог "Фокаччио" с луком и сладким перцем

Понравилось? Хотите большего? Смотрите другие рецепты итальянской кухни на сайте GdeLeto.ru