Основные ссылки

Паста

Очень вкусная и ароматная лапша (паста "тальятелле"), приготовленная с томатами, цуккини и беконом.

Как готовят макароны в Милане? Правильная pasta milanese готовится с ломтиками грибов и подается с томатным соусом, который сервируется в отдельной мисочке.

Необычное итальянское блюдо. На любителя. Если Вы хотите "какую-нибудь нормальную" еду, попробуйте приготовить спагетти с форелью и оливками - это блюдо более привычно для русского желудка.

Достаточно простой и вкусный рецепт итальянской кухни - спагетти с форелью и оливками. Нет форели? Не беда: при необходимости, форель из этого рецепта можно заменить любой другой нежирной рыбой: например, взять филе камбалы (получив явственный вкус и аромат средиземноморской кухни) или речного карпа (передав, таким образом, своеобразный "привет" кулинарным традициям равнинной Италии).

Сытная и ароматная лапша, которая подается с фрикадельками из свиного фарша в остром томатном соусе с травами.

Жители Италии просто обожают есть спагетти, фетуччини, тальятелли и другие виды пасты. Чтобы правильно приготовить макароны, нужно сварить их в соотношении 1:6 (100 грамм пасты на 0,6 л воды), добавив по 5 гр соли на каждые 100 грамм пасты. Макароны не перевариваются. Готовые изделия откидывают на дуршлаг, поливают растопленным сливочным маслом (или растительным маслом) и перемешивают. Обычно макароны служат гарниром для основного блюда, но в нашем рецепте их можно есть без добавок. На заметку: макароны по-итальянски, подаваемые в качестве самостоятельного блюда, можно дополнить томатным соусом, тертым твердым сыром, измельченной ароматической зеленью, сметаной и т.д.

Попробуйте этот рецепт из Неаполя, приготовьте ароматные спагетти наполетана. В этом рецепте спагетти готовятся без мяса или рыбы - в то же время, вегетарианским это блюдо не назовешь: поварам рекомендуется использовать мясной бульон и, для более нежного вкуса, кусочки сливочного масла.

Еще один вариант спагетти a-la marinara. В отличие от предыдущего экспресс-рецепта итальянской пасты с дарами моря, здесь используются свежие продукты. Кроме того, эти спагетти с морепродуктами запекаются в духовке. Используя этот рецепт, Вам не удастся сэкономить время, зато блюдо окажется более аутентичным и близким к рецептам настоящей итальянской кухни.