Основные ссылки

Грузия

Легкий и простой рецепт жареной рыбы в соусе из томатов: все готовится очень быстро (и поедается без проблем, особенно если купить филе морской рыбы, которое встречается вообще без костей). Маленький совет: этот рецепт утратит часть национального своеобразия, но приобретет новых приверженцев, если Вы откажетесь от кинзы (регана) - к сожалению, некоторым людям не нравится вкус и запах кинзы. При желании, вместо кинзы можно попробовать базилик, тимьян или другие травы.

Открытые "лодочки" хачапури по-аджарски - с запеченным сверху "глазком" куриного желтка - видел, наверное, каждый. Приготовить их несложно, хотя дрожжевое тесто, конечно, потребует некоторых хлопот. Совет: если не нашли сыра сулугуни – берите мягкий сыр "Адыгейский" ("Имеретинский", "Чанах"), смешивать его с обычным твердым сыром или творогом не нужно.

Очень калорийный и непростой в приготовлении грузинский пирог. Но какой вкусный! Если освоить процесс варки и выкладывания пластов теста, восхищение домочадцев и членов семьи гарантировано.

Необычный, довольно ароматный и питательный суп. Мясо в рецепте отсутствует, но для вегетарианцев этот суп не подойдет из-за использования яичных желтков и сливочного масла.

Рецепт очень прост. Для приготовления грузинского лакомства козинаки нужны всего три ингредиента, причем нормы определяются "на глаз": одна часть измельченных грецких орехов, одна часть меда и четверть части сахара. Самое сложное - постоянно помешивать смесь, пока она не загустеет.

Чтобы было понятно, о чем рецепты и что из себя представляет блюдо: этот кебаб похож на мясные и хлебные котлетки с грецкими орехами, нанизанные на шампур и обжаренные на углях. Непременно попробуйте!

Приготовление лобиани начинается с вечера, поскольку для начинки нужна фасоль, отваренная до мягкости. Таким образом, нам нужно начать с того, чтобы замочить фасоль на несколько часов (на ночь), а затем хорошенько отварить ее в воде с небольшим количеством соли. И только после этого можно ставить тесто на хачапури, которое также должно расстояться не менее часа (впрочем, при желании можно воспользоваться слоеным тестом).

Несомненно, Грузия - родина шашлыков. Чего здесь только нет - и кебаб, и шашлыки с овощами, и запеченные на углях кусочки мяса внутри овощей... А в древности особым шиком среди грузинских князей было блюдо "Бык на вертеле" - самый настоящий бык, фаршированный самыми разными видами мяса и дичи. Так что опыт приготовления и сервировки шашлыка в Грузии огромен - и рыба, в том числе, требует особого внимания при жарке на углях.