Основные ссылки

Грузинская кухня

Рецепт очень прост. Для приготовления грузинского лакомства козинаки нужны всего три ингредиента, причем нормы определяются "на глаз": одна часть измельченных грецких орехов, одна часть меда и четверть части сахара. Самое сложное - постоянно помешивать смесь, пока она не загустеет.

Чтобы было понятно, о чем рецепты и что из себя представляет блюдо: этот кебаб похож на мясные и хлебные котлетки с грецкими орехами, нанизанные на шампур и обжаренные на углях. Непременно попробуйте!

Приготовление лобиани начинается с вечера, поскольку для начинки нужна фасоль, отваренная до мягкости. Таким образом, нам нужно начать с того, чтобы замочить фасоль на несколько часов (на ночь), а затем хорошенько отварить ее в воде с небольшим количеством соли. И только после этого можно ставить тесто на хачапури, которое также должно расстояться не менее часа (впрочем, при желании можно воспользоваться слоеным тестом).

Несомненно, Грузия - родина шашлыков. Чего здесь только нет - и кебаб, и шашлыки с овощами, и запеченные на углях кусочки мяса внутри овощей... А в древности особым шиком среди грузинских князей было блюдо "Бык на вертеле" - самый настоящий бык, фаршированный самыми разными видами мяса и дичи. Так что опыт приготовления и сервировки шашлыка в Грузии огромен - и рыба, в том числе, требует особого внимания при жарке на углях.

Рецепт простой, несложный, необычный (привыкнув тушить мясо, как-то забываешь, что и в вареном виде говядина потрясающе вкусна). В общем, попробуйте.

Чихиртма - грузинский горячий суп из тушеной баранины. Иногда встречаются рецепты чихиртма из курицы - при желании, можно использовать и такой вариант.

Соусы - изюминка грузинской кухни. Во все варианты грузинских соусов - "Сацебели", "Бажи", "Сациви" - входят пряности и грецкие орехи, которые придают соусам необыкновенный вкус.

О, хинкали! Великолепное блюда, которому посвящен целый грузинской жизни! Речь не о приготовлении - мы говорим о дне хинкали, когда грузинские семьи весь день едят хинкали, пьют вино, ходят в гости друг к другу и веселятся. Но не будем отвлекаться. Хинкали - вкусные мясные пельмени, которые готовятся из смеси баранины и свинины с добавлением репчатого лука, мясного бульона, зелени и пряностей.