Основные ссылки

Грузинская кухня

В наши дни купаты можно встретить на прилавках продовольственных магазинов, как полуфабриках, или в отделах кулинарии, среди готовых к употреблению вкусных блюд. Но купаты по-грузински, при желании, можно приготовить самостоятельно. Как же делаются купаты?

Сделайте немного аджапсандали, и вам будет, чем удивить гостей! Это ароматное блюдо грузинской кухни встречается на праздничных столах (но разве нужен повод?). Поверьте, аджапсандали прекрасно подойдет и к воскресному пикнику, и к повседневному офисному "перекусу".

Самое большое затруднение, возможное в процессе приготовления лобио - дождаться, когда фасоль станет готова к варке. Было бы терпение, а с остальным справится даже начинающий повар.

Классическая чурчхела состоит из 3 ингредиентов: виноградного сока, муки и орехов. Впрочем, в последнее время в продаже появились вариации традиционного рецепта: в чурчхелу добавляют фундук, цукаты, курагу, изюм и сушеные яблоки, встречается и крашеный (кислотно-зеленый, ярко-желтый) сироп. Учтите, что нестандартные (цукатно-фруктовые) начинки могут испортиться быстрее, чем ореховые: экспериментируйте, но тщательно проверяйте такие разновидности чурчхелы перед употреблением в пищу.

Легкий и простой рецепт жареной рыбы в соусе из томатов: все готовится очень быстро (и поедается без проблем, особенно если купить филе морской рыбы, которое встречается вообще без костей). Маленький совет: этот рецепт утратит часть национального своеобразия, но приобретет новых приверженцев, если Вы откажетесь от кинзы (регана) - к сожалению, некоторым людям не нравится вкус и запах кинзы. При желании, вместо кинзы можно попробовать базилик, тимьян или другие травы.

Открытые "лодочки" хачапури по-аджарски - с запеченным сверху "глазком" куриного желтка - видел, наверное, каждый. Приготовить их несложно, хотя дрожжевое тесто, конечно, потребует некоторых хлопот. Совет: если не нашли сыра сулугуни – берите мягкий сыр "Адыгейский" ("Имеретинский", "Чанах"), смешивать его с обычным твердым сыром или творогом не нужно.

Очень калорийный и непростой в приготовлении грузинский пирог. Но какой вкусный! Если освоить процесс варки и выкладывания пластов теста, восхищение домочадцев и членов семьи гарантировано.

Необычный, довольно ароматный и питательный суп. Мясо в рецепте отсутствует, но для вегетарианцев этот суп не подойдет из-за использования яичных желтков и сливочного масла.