Основные ссылки

Болгария

warning: Creating default object from empty value in /home/telne127/public_html/gdeleto.ru/modules/taxonomy/taxonomy.module on line 1390.

Близкая родственница кабачковой икры, хорошо известной большинству читателей, но более острая. Употребляется с мясом, рыбой, хлебом, блюдами из картофеля. Лютеница готовится из очищенных и мелко нарезанных томатов, баклажан, болгарского перца и отваренной моркови. Все компоненты этой закуски обжариваются по отдельности до мягкости в таком порядке: баклажаны, перец (болгарский перец можно запечь в духовке) и томаты.

Болгарская баница - слоеный пирог с различными начинками, обычно делается из теста "фило" (в российских условиях нередко заменяется на слоеное, дрожжевое). В баницу можно добавлять мясо, овощи (баклажаны, тыкву, кабачки и т.д.), творог (сладкий либо соленый с зеленью), яблоки, сыр и другие варианты начинок. Мы предлагаем приготовить баницу по-родопски - с рисом, рассыпчатой брынзой и йогуртом. Для этого нужно замесить тесто для баницы (мука, вода, соль), охладить его и поделить на несколько равных частей.

В русской кухне есть такое блюдо, как "блины с припеком" - толстые лепешки, представляющие собой слой овощей или фруктов, залитый блинным тестом. В Болгарии готовят миш-маш - сочетание овощей и сыра, сверху залитое омлетом. Есть несколько рецептов миш-маш, но классический миш-маш делается только с красным перцем и сыром: перец запекается, очищается от кожицы, режется кубиками и обжаривается в масле. Взбитые яйца смешиваются с измельченным сыром, полученная масса выливается на обжаренный перец. Соль, зелень и черный перец добавляются по вкусу.

В шопском салате используется болгарский перец, предварительно пропеченный на гриле или в духовке, а затем очищенный от кожуры. Перец нарезается соломкой или кубиками, затем смешивается с порезанными кубиками помидорами и огурцом. Репчатый лук, который используется в этом рецепте, можно нарезать двумя способами - или кубиками, или кольцами. Перемешанные овощи заправляются растительным маслом и небольшим количеством яблочного уксуса, посыпаются раскрошенной брынзой и мелко нарезанной петрушкой. Соль добавляется по вкусу.

В болгарской кухне гювеч - многослойная запеканка, залитая омлетом, которая выпекается в форме в духовом шкафу или по старинному - в горшочке. Существует несколько вариантов приготовления гювеч. Этот - довольно прост, и не потребует многих усилий даже у начинающих поваров. Итак, летний гювеч с брынзой начинается с красного болгарского перца: перец мелко нарезается и обжаривается на растительном масле. Затем готовится "омлет" из взбитого яйца, молока, брынзы, зелени, соли и черного перца.

Мусака - блюдо, популярное в странах Ближнего Востока и на Балканах. В переводе с арабского musaqqa означает "охлажденный", что неудивительно - ближневосточная мусака представляет собой холодный салат из баклажан и томатов. В христианском мире мусака - горячее блюдо типа пирога, состоящее из нескольких слоев овощей и мяса, залитых соусом или омлетом.

Как приготовить этот вариант чорбы? Вначале почистите баклажан, порежьте его кубиками или прямоугольными брусочками, и положите в подсоленную воду, которая "вытянет" лишнюю горечь. Затем очистите от кожуры остальные овощи, нарежьте кубиками сладкий перец и сельдерей, обжарьте их вместе с баклажаном на растительном масле. Добавьте в обжаренные овощи нарезанные кубиками томаты и толченый чеснок, посолите, добавьте петрушку и, если нужно, долейте немного воды. Закройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, 15-20 минут.

Республика Болгария (на болгарском Република България) — государство в Юго-Восточной Европе, расположенное в восточной части Балканского полуострова (занимает примерно пятую часть площади полуострова). Государство Болгария граничит с Румынией, Македонией, Сербией, Турцией и Грецией. Восточная граница Болгарии - побережье Черного моря.