Основные ссылки

В болгарской кухне гювеч - многослойная запеканка, залитая омлетом, которая выпекается в форме в духовом шкафу или по старинному - в горшочке. Существует несколько вариантов приготовления гювеч. Этот - довольно прост, и не потребует многих усилий даже у начинающих поваров. Итак, летний гювеч с брынзой начинается с красного болгарского перца: перец мелко нарезается и обжаривается на растительном масле. Затем готовится "омлет" из взбитого яйца, молока, брынзы, зелени, соли и черного перца.

Значительную часть Алжира (порядка 80% территории страны) занимает пустыня Сахара. Неудивительно, что большинство населения - 9 из 10 человек - живут на побережье. Сюда же, на берег Средиземного моря, приезжает и основной поток туристов.

Ворота дворца Топкапи, мечеть султана Ахмета, храм Святой Софии и еще немного достопримечательностей Константинополя. Смотрите, как выглядели в 1890-1900 годах популярные туристические объекты современного Стамбула. Спасибо Библиотеке Конгресса (Library of Congress) за превосходную сохранность фотохроматических снимков.

Мусака - блюдо, популярное в странах Ближнего Востока и на Балканах. В переводе с арабского musaqqa означает "охлажденный", что неудивительно - ближневосточная мусака представляет собой холодный салат из баклажан и томатов. В христианском мире мусака - горячее блюдо типа пирога, состоящее из нескольких слоев овощей и мяса, залитых соусом или омлетом.

Как приготовить этот вариант чорбы? Вначале почистите баклажан, порежьте его кубиками или прямоугольными брусочками, и положите в подсоленную воду, которая "вытянет" лишнюю горечь. Затем очистите от кожуры остальные овощи, нарежьте кубиками сладкий перец и сельдерей, обжарьте их вместе с баклажаном на растительном масле. Добавьте в обжаренные овощи нарезанные кубиками томаты и толченый чеснок, посолите, добавьте петрушку и, если нужно, долейте немного воды. Закройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, 15-20 минут.

Республика Тунис находится на северной оконечности Африканского континента. Северная и северо-восточная границы государства Тунис проходят по берегам Средиземного моря. Но север Туниса - это не только морской берег, это еще и Атласские горы. Первый из двух горных цепей, Южный хребет Атласских гор, является продолжением Сахарского Атласа. Горы отделяют береговые районы Туниса, имеющие мягкий средиземноморский климат, от остальных районов страны.

Попробуйте приготовить такую свинину! Советуем использовать "антоновку" или другие кислые яблоки. Приятного аппетита!

Называть это блюдо, фактически представляющее собой запеченный фарш из баранины с томатами, "мясным пирогом", не совсем правильно. Тем не менее, адекватный вариант названия именно таков. Если хотите – можете съездить в Ливан и поинтересоваться, как именно называется это блюдо (там его едят практически каждый день, подавая в качестве мезе). Мы вот не помним названия. Помним вкус.